Inauguriamo la rubrica Food Story con una ricetta vietata ai babbani: the Sorting Cupcakes o i Cupcake dello Smistamento.

Li ho preparati in occasione di un mio compleanno a tema Harry Potter, insieme alla Pozione Polisucco, l’Amortentia e la Burrobirra. Questi cupcake sono serviti sia come antipasto alternativo sia come metodo di divisione degli invitati in squadre per la “Coppa delle Case” che avevo organizzato come intrattenimento. La funzione di questi dolcetti è appunto quella di smistare in modo casuale i partecipanti in una delle quattro casate di Hogwarts; è sufficiente un morso per scoprire se si è destinati a Grifondoro, Corvonero, Serpeverde o Tassorosso. Il segreto sta in una glassa colorata nascosta all’interno dei cupcakes. In questo articolo troverete tutte le ricette e i passaggi necessari per creare i vostri Cupcake dello Smistamento e festeggiare anche voi come un vero Mago.

Ricetta per i cupcakes:

Ingredienti:

•  Farina 200g
•  Zucchero 190g
•  Latte 150ml
•  Uova 2
•  Lievito ½ bustina
•  Cacao Amaro 60g
•  Burro 50g
•  Vanillina 1 bustina
•  Sale 1 pizzico

Ingredienti per la glassa colorata:

•  Colorante alimentare (rosso, blu, verde, giallo) qualche goccia
•  Burro a temperatura ambiente 125g
•  Zucchero a velo 250g
•  Latte 2 cucchiai

Ingredienti per la decorazione:

• Panna da montare 500ml
• Zucchero a velo 125g

Procedimento:

Iniziamo dai cupcake. Per prima cosa bisogna dividere gli ingredienti secchi (tranne lo zucchero) e quelli umidi, quindi in una ciotola si mescolano farina, lievito, sale, vanillina e cacao amaro, in un’altra ciotola invece si iniziano a sbattere le uova con lo zucchero, poi si aggiunge il burro fuso e infine il latte. Ora gli ingredienti secchi vanno aggiunti a quelli umidi ed è preferibile setacciare il composto con la farina, ma se non lo farete nessun Auror vi verrà a cercare. Dopo aver mescolato bene il tutto, versate il composto in una teglia per muffin o negli stampini singoli, precedentemente foderati con dei pirottini appositi per muffin o cupcakes. La cottura è in forno statico a 170 gradi per 20 minuti circa, vi consiglio di fare la prova dello stecchino per essere sicuri.
Una volta sfornati si devono raffreddare completamente prima di poterli farcire con la crema colorata.
Per fare la glassa è preferibile utilizzare una planetaria o uno sbattitore elettrico. Mettete in una ciotola il burro ammorbido a temperatura ambiente e iniziate a lavorarlo con le fruste; quando sarà spumoso allora si può iniziare a incorporare lo zucchero a velo in 2 volte, sempre continuando a montare. Se il composto vi dovesse risultare troppo duro, aggiungete un paio di cucchiai di latte. Dopo aver preparato la glassa al burro, dividetela in 4 ciotole diverse e versate in ognuna un paio di gocce di colorante diverso per ogni casa. Se il colore dovesse risultare troppo chiaro, aggiungete colorante fino a che non è della tonalità che desiderate. Come ultima cosa, montate la panna aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.

L’ultimo passaggio è forse il più complicato ma cercherò di essere più chiara possibile. Prendete i cupcake e sulla sommità, con un coltello, praticate un foro a forma di cono, mettendo da parte quello che avanza. Riempite questo vuoto con la glassa del colore che desiderate e per nasconderla ricoprite il tutto con un abbondante strato di panna montata (per i più esperti consiglio di usare una sac à poche e una bocchetta a stella). Come decorazione potete preparare dei piccoli stemmi di Hogwarts da attaccare a degli stuzzicadenti che poi infilerete nei cupcake o per le più brave, realizzare in pasta di zucchero o di caramello i Cappelli Parlanti.
Et voilà, i vostri Cupcake dello Smistamento sono pronti per essere gustati!

Che ne dite di accompagnarli alla visione di Harry Potter? Leggete le nostre recensioni per sapere da dove partire!